今週のスイーツの「ほうじ茶プリン」につかうほうじ茶を焙煎しているところです。
朔では、スパイスの空煎りとかアーモンドのロースト、ちょっとコーヒーの焙煎などもしていたりして（まだお客様には出していませんが）、ほうじ茶の焙煎と同じような動きでする作業がしばしば発生します。
今回のほうじ茶の焙煎は、作る量がちょっと多かったこともあり、コーヒー焙煎より長い20分以上の作業になりました。
地道で根気のいる作業ですが、その分香りのよいスイーツを作ることができたかな？
さて、4/7（月）～4/12（土）の週替わりメニューをご紹介します。
★今週のカレーは「豆のカレー（ムングダール）」です。
緑豆の引き割りを使った豆カレー。
いろんな種類の豆のカレーがありますが、このムングダールはとてもポピュラーなものでしょう。
あちこちでレシピを見かけます。
ですが、作り方は様々。
朔でも、先日の７周年感謝イベントで「ゆしダール」というメニューを作ったときには、週替わりメニュ ーで出しているムングダールとは違う作り方をしました。
こちらのムングダールはバターの香りたっぷり。
というのも、仕上げにスパイスの香りを乗せたバターをジュッと加えているからです。
ミニタンドリーチキンもついている香ばしいムングダールをどうぞ。
★今週のサラダは「ほうれん草、キャベツ、ソーセージのサラダ」です。
野菜は石垣島産。
オイル醤油ドレッシングでどうぞ。
★今週のスイーツは「ほうじ茶プリン」です。
緑茶を朔の厨房で焙煎してつくった香りのよいほうじ茶をつかってトロリとつくりました。
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