石垣島のカフェ&カレー「トラベラーズカフェ朔」のラープ・ツナ たっぷりの香菜とミントにほんのりナンプラー。
 結構辛いので、バンコクの屋台を思い出してクラクラしてしまいます。
 こちらの一品は「ラープ・ツナ」

 朔で出しているものではありません。
 
 下関崇子さん著「恋して暮らしたバンコクごはん タイ料理レシピコレクション」を参考につくってみました。

 実際にタイで暮らして、そしてなんと日本人女性ながらムエタイボクサーとして活動していた下関さんが書いたこの本には、ちょっとマニアックだけれど、日本にいながらでも簡単につくれる料理が満載。

 しかも、そのタイトルの通り、すべての料理にレシピ付き!

 この「ラープ・ツナ」も、本来はツナでなくて鶏肉や豚肉をつかった肉サラダ。
 それをツナ缶をつかって簡単に仕上げてしまえるようにアレンジしてあるのです。

 ちょっとレシピを教えちゃいましょうか。

 【材料】

  ツナ缶  1缶
  紫玉ねぎ 1/4個
  香菜   適量(ざく切り)
  小ねぎ  適量(小口切り)
  ミント  適量

 【調味料】

  ナンプラー 大さじ 1.5
  ライム汁  大さじ 1.5
  粉唐辛子  小さじ 1
  煎り米粉  大さじ 1.5

 【作り方】

  ボールに材料をすべて入れ、調味料を加え混ぜ合わせる。

 
 これだけ!
 辛さは適当に調整してくださいね。
 私は紫玉ねぎでなくてエシャロットしか手元になかったのでエシャロットを代わりに使いました。
 煎り米粉は上新粉をフライパンで乾煎り。
 本来はもち米を使うらしいのですが、うるち米です。

 香菜は石垣島で今が旬。
 「ゆらてぃく市場」でたくさん売ってますよ(ミントも)。
 
 さて、この恋して暮らしたバンコクごはん タイ料理レシピコレクション」は朔の店頭で販売しています。

 が、在庫が残り2冊となっています。
 食卓に簡単でおいしいタイ料理はいかがですか?

 1680円(税込)です。

石垣島のカフェ&カレー「トラベラーズカフェ朔」の「バンコクごはん」