【カレー】ムングダールにジュワーッ　というのはこういうことなんです。

　いつも「週替わりメニュー」に「豆のカレー（ムング・ダール）」が登場すると、その説明に、

　　「ギーにスパイスの香りを加えたオイルをジュッと加えて香ばしくできあがりです」

というようなことを書いているのですが、これは「タルカ（テンパリング）」という調理法なんです。
　カレーによって加えるスパイスや使うオイルも異なるのですが、今日のカレーが「ムングダール」なので、「ムングダール」のタルカを例にとって、当カフェの厨房で実際どんなことをしているか、動画をご覧ください。
　「ジュワーッ」の意味が分かると思いますよ。